Palit RTX 3080 Ti GamingPro

Ну так то да, она должна больше есть, под 320
Пробуйте почистить драйвера через DDU и поставить дрова 472.12 или 472.39

В панели Nvidia и в самом Криптекс режим максимальной производительности включен.

Это именно та причина, но не ясно почему не переключилось.
4.21.0 пока отозвали, не совсем корректно работает.